Рецепты постных супов

Постный суп - это суп на овощном бульоне с овощами же, бобами и крупами внутри. Иногда там даже может оказаться и ягода, если в супе используют алычу для придания ему красивой кислинки. Постный суп может быть ярким и красивым - вспомните итальянский минестроне. А может быть однородным по цвету и сути - как супы-пюре из зеленого горошка, грибов, тыквы, баклажанов и просто целого набора овощей. Приготовить овощной суп просто. Для этого не требуется многочасовая варка бульона, разве что пригодится запечь овощи для придания супу карамельной ноты и тщательное предварительное вымачивание бобов.