Птица в кулинарии - не только куры, утки, гуси и индейки, но и куропатка, тетерев и прочая пернатая дичь. Птицу разводят ради мяса или яиц или и того, и другого. Утка, индейка, гусь, голубь и цесарка, курица, каплун, цыпленок служат основой как простых и экономичных блюд - региональных и классических, - так и самых изысканных. Немолодую или крупную птицу принято жарить, тушить или варить. Птицу готовят также на пару или жарят на гриле. Потроха птицы тоже широко применяются в кулинарии.

Тушеная куриная печень с луком и морковью в сметане на сковороде Эскабече из цесарки с тимьяном   Салат цезарь классический с курицей Запеканка из макарон с куриным филе и помидорами Куриное филе запеченное в молоке

Блюда из курицы