Шкмерули по-грузински на сковороде

Порций: 5	Сложность:	Готовка: 1 ч 10 мин
Калории: 259.00 кКал/порция	Б/Ж/У:

Шкмерули по-грузински на сковороде - настоящая жемчужина кавказской кухни. Блюдо настолько простое и вкусное, что у него масса поклонников по всему миру. Нежный сливочный соус обволакивает каждый кусочек жареной курицы.

На 5 порций понадобится:

1 курица (весом не более 1,5 кг)
500 мл сливок жирностью 20%
60 г чеснока
3 веточки укропа
3 веточки петрушки
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка паприки
2 г молотого перца чили - по желанию
соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:

Курицу вымойте и отрежьте кончики крылышек. Разрежьте тушку вдоль по линии грудной кости. Курицу распластайте, сильно придавливая руками, особенно в районе костей. Нужно сделать птицу как можно более плоской, чтобы она всей поверхностью касалась дна сковороды, в которой будет жариться.
Натрите курицу солью с двух сторон.
Укроп и петрушку промойте, обсушите и мелко-мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс.
В большой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите тушку курицы спинкой вниз, сверху накройте тарелкой диаметром меньшим, чем сковорода.
Сверху на тарелку поставьте груз, например, банку с водой. Жарьте курицу на среднем огне около 15 мин до румяной корочки.
Затем переверните тушку, верните груз и жарьте птицу еще около 15 мин. Точное время зависит от степени нагрева, веса птицы и личных предпочтений.
Переложите птицу на тарелку и разрежьте на порционные куски.
В сковороду, где жарилась курица, выложите чеснок и обжарьте, помешивая, до появления яркого аромата. Следите, чтобы чеснок не сгорел.
Влейте сливки и сразу убавьте огонь до минимального. Перемешайте сливки с чесноком и жиром от курицы.
Всыпьте паприку, острый перец (по желанию), черный молотый перец и измельченную зелень. Помешивая, доведите соус до кипения. При необходимости соус досолите.
Выложите в сковороду к соусу куски курицы кожей вверх. Полейте курицу соусом. Томите на слабом огне под крышкой еще около 10 мин до готовности.
Цыпленка шкмерули выложите на тарелку, полейте соусом и подайте к столу, украсив свежей зеленью.