Verification: 738a42fba47943dd Черный молотый перец - Специи и пряности - Продукты - Каталог файлов - RussianCook

Суббота, 24.02.2024, 11:21

Приветствую Вас Гость | RSS


Черный молотый перец
11.06.2022, 10:20

Незрелый плод древовидной лианы под названием "Piper nigrum", который после сушки на солнце приобрел сморщенную черную кожицу и есть черны перецй. Считается, что чем тяжелее, тверже и чернее перец, тем он качественнее. Интересно, что еще в средние века его использовали в качестве разновесок при взвешивании мелких товаров (460 г должна была весить одна тысяча зернышек).

В настоящее время черный перец приобрел всемирную славу, являясь одной из самых широко используемых пряностей. Покупать перец следует целыми горошинами, а затем размалывать по мере необходимости, ведь в молотом виде острый вкус и приятный аромат быстро улетучиваются. Для того чтобы сохранить полезные свойства черного молотого перца, необходимо соблюдать правильные условия хранения, а именно, исключить доступ воздуха.

В кулинарных целях его используют в качестве приправы к различным мясным и рыбным блюдам. Для многих любителей капустного пирога, к примеру, его вкус покажется пресным без добавления этой специи. Кстати, при приготовлении ваших кулинарных шедевров всегда внимательно изучите рецептуру блюд, так как этот продукт обладает слишком жгучим вкусом и раздражает слизистую желудка. Калорийность черного молотого перца – 255 кКал.

Вот несколько секретов по применению черного молотого перца:

  • при приготовлении бульонов и супов он закладывается в самом конце варки;
  • для жарки рыбы и мяса его добавляют в панировку;
  • при приготовлении фарша перец добавляется в процессе вымешивания.

Польза черного молотого перца

Польза черного молотого перца очевидна, прежде всего, потому что в его состав входит большое количество полезных для организма веществ, которые в свою очередь улучшают пищеварение и кровообращение, а также нормализуют обмен веществ.

При ежедневной чистке зубов смесью из соли и черного молотого перца вы забудете, что такое кариес, тяжелое дыхание и повысите чувствительность полости рта. Если случилось так, что вы подхватили простуду, вам поможет вот такое народное средство: 1 ст. ложка перца на стакан меда, принимать по 1 ч. ложке 3 раза в день.

Польза черного молотого перца также заключается в способности предупреждения раковых образований, сердечно сосудистых заболеваний и болезней печени. Это обусловлено наличием свойств, которыми обладают антиоксиданты.

Вред черного молотого перца

Категорически не рекомендуется употреблять эту специю при гастрите, колите и язве желудка. Для того чтобы свести возможный вред черного молотого перца к минимуму, советуем вам придерживаться меры в его употреблении.

Пищевая ценность и состав черного молотого перца
НЖК - Насыщенные жирные кислоты
0.98 г
Моно- и дисахариды
0.64 г
Вода
10.51 г
Зола
4.33 г
Пищевые волокна
26.5 г

Витамины

Холин
11.3 мг
Витамин PP (НЭ) (PP)
1.142 мг
Витамин К (K)
163.7 мкг
Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ))
0.72 мг
Витамин С (C)
21 мг
Витамин В9 (В9)
10 мкг
Витамин В6 (В6)
0.34 мг
Витамин В2 (В2)
0.24 мг
Витамин В1 (В1)
0.109 мг
Витамин А (РЭ) (А (РЭ))
15 мкг
Бета каротин
0.156 мг

Минеральные вещества

Фтор (F)
34.2 мкг
Селен (Se)
3.1 мкг
Марганец (Mn)
5.625 мг
Медь (Cu)
1127 мг
Цинк (Zn)
1.42 мг
Железо (Fe)
28.86 мг
Фосфор (P)
173 мг
Калий (K)
1259 мг
Натрий (Na)
44 мг
Магний (Mg)
194 мг
Кальций (Ca)
437 мг

Рецепты по теме:

Категория: Специи и пряности | Добавил: Alex
Просмотров: 192 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0