Постный морковный торт

Постный морковный торт - очень вкусный! В нем нет никаких продуктов животного происхождения, то есть он подходит постящимся и веганам. А еще он хорош тем, что его вкус можно подстраивать под себя, меняя состав специй (вместо корицы и имбиря можно положить, например, мускатный орех и кардамон), базовые овощи-фрукты (замените морковь на батат или цукини, а вместо яблочного пюре используйте грушевое или персиковое), а также крем (используйте любые другие орехи или приготовьте его на основе веганского крим-чиза).

На 12 порций понадобится:

• 300-400 г морковки
• 300 г яблочного пюре (готового или из запеченных яблок)
• 150 г растительного масла
• 100–150 г грецких орехов
• 2,5 стакана муки
• 1–1,5 стакана сахара
• 2 ч. ложки молотой корицы
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 1 ч. ложка молотого сухого имбиря
• 0,5 ч. ложки соды
• 0,5 ч. ложки соли

Для крема:

• 200 г нежареных кешью или полностью очищенного миндаля
• 100–150 г миндального или любого другого орехового молока
• 100 г меда (можно заменить 1 спелым бананом)
• 3 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления:

1. Орехи для крема заранее, минимум за 2 ч (а лучше за 10-12 ч) замочите в воде комнатной температуры. Затем откиньте на дуршлаг и измельчите блендером, добавляя мед (или кусочки банана), растительное масло и ореховое молоко. У вас должна получиться масса густоты жирной сметаны.
2. Разогрейте духовку до 160 °С без конвекции. Застелите форму диаметром 24–26 см бумагой для выпечки. Морковь очистите и натрите на терке. Смешайте морковь, яблочное пюре и растительное масло.
3. Грецкие орехи порубите так чтобы были и мелкие, и крупные кусочки. В другой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, грецкие орехи, сахар, соль, разрыхлитель, соду и специи, тщательно перемешайте.
4. Соедините мучную смесь и морковную до однородности, не вымешивайте слишком активно. Выложите тесто в форму. Выпекайте в нижней трети духовки 50-60 мин. Проверьте корж на готовность - воткнутая в него деревянная шпажка должна выходить сухой. Остудите корж на решетке.
5. Остывший корж разрежьте пополам и промажьте нижнюю часть примерно третью крема. Выложите сверху вторую половину коржа, обмажьте со всех сторон оставшимся кремом, украсьте по собственному усмотрению и поставьте в холодильник минимум на 1 ч.

Приятного аппетита!

Источник

Подборка рецептов:

Окрошка на сыворотке

Фаршированная савойская капуста

Котлеты из щуки

Рассольник с уткой

Салат Цезарь с куриным филе

Суп харчо с тушенкой

Ханский шашлык из печени в жировой сетке

Запеканка с помидорами и сыром