Ханский шашлык из печени в жировой сетке - это хан среди шашлыков. Можно сказать, что название подчеркивает особый статус блюда, но на самом деле никакие ханы не имеют отношения к происхождению этого шашлыка.

1 большой кролик весом 3 кг; 1 банка (400 г) маслин; 200 г помидоров черри; 250 мл белого сухого вина; 100 мл оливкового масла; 2 средние красные луковицы; 1 головка чеснока; 4-5 веточек тимьяна; 2 веточки розмарина; 1 ст. ложка белого винного уксуса; 0,5 ч. ложки коричневого сахара; соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

500 г бараньей печени; 20 г чеснока; 15 г свежего базилика; 10 г тмина; 7 г соли; 1 г черного молотого перца; 40 мл лимонного сока; 40 мл растительного масла