Бульоны и супы

Бульон - это отвар из костей, свинины, телятины или мяса птицы, грибов или овощей. Бульон используются в качестве основы для супа, для тушения овощей или мяса, на бульоне можно замешать тесто для пирогов и пирожков. Бульон входит в перечень диетических блюд.

Суп - наверное, одно из важнейших понятий мировой кулинарии. Далеко не все народы знают слово "суп" (например, в русском языке оно появилось лишь в XVIII веке), однако трудно назвать национальную кухню, которая не знала бы какой-нибудь похлебки, хотя бы и самой простенькой. Рецептов супов - тысячи, если не десятки тысяч. Итальянский минестроне, украинский борщ, французский пот-о-фе, немецкий айнтопф, тайский том ям, русские щи, венгерский гуляш, испанский гаспачо, американский клэм-чаудер, болгарский таратор, австрийский таффельшпиц, грузинский харчо, китайский хо-го... Одних названий наберется много сотен, а ведь почти каждый из этих традиционных супов - это десятки рецептов, версий, вариантов.