Окрошка на сыворотке

Одно из самых главных условий настоящей русской окрошки – кислинка напитка, которым заправляется окрошка. Квас, кислые щи уже по определению кислые и газированные. Если использовать кефир, пузырьков газа добавит минеральная вода. А для ядреного вкуса, чтобы язык пощипывало, нужно добавить хрен, горчицу.

Но есть еще один продукт, который может стать достойной заменой и квасу, и кефиру. Это – сыворотка. Кто делает творог, знает, что при откидывании творога стекает белая, мутная кислая водичка. Это и есть полезный молочнокислый напиток, который называется сыворотка. Если раньше сыворотку рассматривали только как побочный продукт, сейчас даже производят линейку напитков с применением молочной сыворотки.

Вот и для приготовления окрошки сыворотка вполне пригодный продукт. И еще одно преимущество сыворотки перед квасом и кефиром, – сыворотка очень полезна, ведь в ней содержатся те же витамины и минералы, что и в твороге.

Что положить в окрошку на сыворотке? Да все тоже самое, что и в обычную окрошку на квасе. И получится вкусный, сытный, холодный суп.

На 4 порции понадобится:

• 1,2 л холодной сыворотки
• 120 г отварного мяса (говядины, курицы) или вареной колбасы, сосисок
• 120 г сметаны
• 100 г редиски
• 3 свареных вкрутую яйца
• 2 средних вареных картофеля
• 1 средний огурец
• 5-6 веточек укропа
• 4 перышка зеленого лука
• соль, хрен, горчица - по вкусу

Способ приготовления:

1. Для окрошки на сыворотке зелень мелко нарежьте, сложите в посуду, в которой будет готовиться окрошка, посыпьте солью и потолките деревянной ложкой - так зелень больше отдаст вкус и аромат.
2. Огурец, редиску, мясо (или колбасу, сосиски), яйца, картофель нарежьте кубиками или соломкой и положите к зелени.
3. Подготовленные для окрошки на сыворотке ингредиенты залейте холодной сывороткой. Перемешайте. При желании можно добавить немного газированной воды.
4. Положите сметану. Сметана придаст вкуса, сделает окрошку более густой и сытной.
5. Окрошку на молочной сыворотке со сметаной посолите, добавьте хрен или горчицу по вкусу, перемешайте. Поставьте на 2 ч в холодильник.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Абрикосовый пломбир

Фаршированная савойская капуста

Котлеты из щуки

Рассольник с уткой

Печеночный торт с майонезом и чесноком

Блины по-гречески с фетой и зеленью

Борщ с фрикадельками из говяжьего фарша

Шкмерули по-грузински на сковороде