Котлеты из щуки

На 6 порций понадобится:

• 900–800 г филе щуки
• 150–200 г подкопченного сала
• 2 большие луковицы
• 1 средняя крахмалистая картофелина
• 50–70 г микса пряной зелени (кинза, укроп, петрушка, зеленый лук, тимьян)
• растительное масло
• мука
• сладкая паприка
• соль, свежемолотый черный или белый перец

Способ приготовления:

1. Очистите и нарежьте лук четвертинками колец. Мелко нарежьте примерно четверть сала и вытопите в сковороде. Добавьте лук, посолите и обжаривайте до золотистого цвета. Остудите. Срежьте филе щуки с кожи, если она есть. Пройдитесь по мякоти пальцами, проверяя, нет ли косточек. Если есть - выньте пинцетом. Нарежьте мякоть средними кусками.
2. Оставшееся сало также нарежьте небольшими кусками. Проверните через мясорубку щуку, сало и лук.
3. Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Зелень очень мелко порубите, удаляя жесткие стебли. Добавьте в рыбный фарш картофель и зелень, посолите, поперчите и поставьте в холодильник на 15-20 мин.
4. Затем формируйте мокрыми руками небольшие рыбные котлетки, припудривайте их мукой. Жарьте котлеты в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки с обеих сторон. При желании доведите в духовке до готовности.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Абрикосовый пломбир

Снытные щи

Чиабатта с нектаринами и беконом

Рассольник с уткой

Печеночный торт с майонезом и чесноком

Блины по-гречески с фетой и зеленью

Борщ с фрикадельками из говяжьего фарша

Шкмерули по-грузински на сковороде