Шоколад

Согласно легенде, индейские племена верили, что дерево какао было преподнесено людям богом, который когда-то спустился с небес на землю по лучу утренней звезды. Кроме такого дара божество обучило человека как готовить вкусный и очень ароматный напиток из собранных, а затем обжаренных и перемолотых зерен. В течение многих столетий горький индейский напиток проходил трансформацию и превратился в волшебный изысканный десерт, который необычайно популярен и горячо любим по всему миру - шоколад.

Виды шоколада

В настоящее время выделяется несколько видов шоколада, которые различаются в основном по своему составу и вкусовым качествам:

• горький шоколад;
• молочный шоколад;
• белый шоколад.

Горький шоколад, который также называют черным, в идеале в своем составе имеет только какао-масло, тертые обжаренные бобы какао и сахарную пудру. Чем больший процент тертого какао в составе продукта, тем горче и ценнее становится плитка.

Молочный шоколад, судя по названию, имеет в своем составе сухие сливки или молоко, которые и отвечают за вкус лакомства. А аромат такого шоколада обусловлен все теми же какао-продуктами.

Белый шоколад зачастую незаслуженно обходят вниманием из-за отсутствия "шоколадного" цвета. Напрасно, ведь в его основе лежит именно какао-масло, а кремовый цвет обусловлен отсутствием какао-порошка.

Кроме того, выпускают еще и пористый шоколад, который отличается наличием в его структуре воздушных пузырьков.

Состав шоколада

Изначально в состав шоколада входило только 3 компонента: масло-какао, тертое какао и сахарная пудра. В последнее время на этикетках магазинного продукта можно встретить такое количество составляющих, что просто глаза разбегаются.

Являясь практически нейтральным продуктом, шоколад прекрасно сочетается как с углеводами, так и с жирами. Вероятно именно поэтому сегодня в составе шоколада присутствует все, что только может пожелать душа и фантазия кондитера.

Польза шоколада

Будучи чудесным лакомством, шоколад является еще и отличным лекарственным средством. И на самом деле при умеренном употреблении польза шоколада может благоприятном образом сказаться на предупреждении некоторых заболеваний. Так, с его помощью можно даже предотвратить старческое слабоумие в преклонном возрасте. А еще шоколад способен увеличивать количество кровяных телец.

Главное, не сильно увлекаться этим наивкуснейшим продуктом. Научно обосновано, что употребление только менее 25 г в день говорит о пользе шоколада, все остальное ничего хорошего не принесет.

Вред шоколада

О возможном вреде шоколада заходит разговор, когда выясняется, что в своем составе он содержит более 35% жира и около 11 - углеводов. В связи с этим и калорийность шоколада довольно высока 554 кКал на 100 г продукта, поэтому для стремящихся не набрать лишние килограммы это не самый подходящий продукт.

Плюс ко всему, у шоколада есть еще одно неприятное свойство: при регулярном употреблении может появиться зависимость, как от наркотиков. Тут уже речи о пользе не идет, потому что нужно начинать борьбу с этим, можно сказать, заболеванием.

Пищевая ценность и состав шоколада

Витамины

Минеральные вещества