Verification: 738a42fba47943dd Сыр - Сыры - Продукты - Каталог файлов - RussianCook

Суббота, 24.02.2024, 12:49

Приветствую Вас Гость | RSS


Сыр
20.06.2022, 19:27

Сыр относится к категории пищевых продуктов, которые получают из молока с использованием молочнокислых бактерий и свертывающих ферментов. Полезные свойства сыра известны уже на протяжении 70 столетий. И сегодня этот замечательный продукт присутствует на кухне практически каждого человека.

Вкус и гастрономическая ценность этого молочного продукта во многом зависит от сорта сыра, а также правильного сочетания напитков и продуктов, которые подают вместе с этим лакомством. Привычные многим бутерброды с сыром не раскрывают его полноценный вкус и аромат. Так, например, ко многим мягким и твердым сортам хорошо подходят сочные и сладкие фрукты. Самым удачным вариантом можно назвать канапе из сыра с фруктами. Неплохо добавлять этот продукт к летним зеленым салатам, которым сыр придает определенную плотность и остроту.

Прекрасно сочетается сыр и с горячими блюдами. Сочный вкус еде придаст молодой сыр, в то время как более выдержанные сорта - особый аромат и хрустящую корочку. Немаловажен и выбор алкогольных напитков: идеальный вариант - вино. К твердому сыру подают терпкие вина, а более нежные сорта требуют деликатные напитки из винограда.

Состав сыра

С диетической точки зрения сыр – уникальный продукт питания, так как по пищевой ценности превосходит даже некоторые сорта мяса. Состав сыра полностью повторяет состав молока, только в более значительной концентрации. К примеру, в молоке коровьем содержится 3,2% белков, а в сыре их не менее 20%. Помимо этого калорийность сыра достаточно высока, поэтому он относится к сытным и питательным продуктам.

Сырные белки по наличию аминокислот приближены к белкам органов и тканей человека, благодаря чему состав сыра считается очень полезным. Кроме того в этом молочном продукте содержатся и такие необходимые аминокислоты, которые организм не вырабатывает самостоятельно – метионин, триптофан и лизин.

Сорта сыра

Сыр - это и повседневный продукт и деликатес одновременно. А все потому, что видов и сортов сыра существует несметное множество. Прежде всего, по способу производства этот продукт подразделяют на твердый, мягкий, рассольный и переработанный (плавленый). Наиболее распространенными в нашей стране считаются:

  • сыр алтайский;
  • сыр адыгейский;
  • сыр брынза;
  • сыр голландский;
  • сыр горгонзола;
  • сыр домашний;
  • сыр дор блю;
  • сыр зеленый;
  • сыр козий;
  • сыр костромской;
  • сыр камамбер;
  • сыр курт;
  • сыр литовский;
  • сыр латвийский;
  • сыр маскарпоне;
  • сыр московский;
  • сыр моцарелла;
  • сыр осетинский;
  • сыр пошехонский;
  • сыр пармезан;
  • сыр пекорино;
  • сыр плавленый;
  • сыр прибалтийский;
  • сыр рикотта;
  • сыр российский;
  • сыр рокфор;
  • сыр сливочный;
  • сыр сулугуни;
  • сыр советский;
  • сыр тофу;
  • сыр украинский;
  • сыр угличский;
  • сыр фета;
  • сыр филадельфия;
  • сыр чеддер;
  • сыр швейцарский;
  • сыр эстонский;
  • сыр эмментальский;
  • сыр ярославский.

Польза сыра

Говоря о пользе сыра, первое, что приходит на ум, это огромное количество минералов и витаминов в его составе. Это не только благотворно влияет на состояние организма в целом, но и помогает справиться с некоторыми заболеваниями.

Польза сыра бесценна для человека, благодаря его свойствам легко и полностью усваиваться в организме. Доктора настоятельно советуют регулярно употреблять этот чудесный продукт детям, беременным и пожилым людям, а также тем, кто страдает от повреждения костей и туберкулеза.

Вред сыра

Помимо полезных качеств нередко вспоминают и о возможном вреде сыра. Употреблять сыры в минимальных количествах или вовсе отказаться от них советуют людям с мочекаменной болезнью, заболеваниями желудка, острым пиелонефритом, гастритами с повышенной кислотностью и колитами.

Пищевая ценность и состав сыра
Зола
4.3 г
Холестерин
80 мг
НЖК - Насыщенные жирные кислоты
15.3 г
Вода
40.8 г
Органические кислоты
2 г

Витамины

Витамин PP (НЭ) (PP)
6.8 мг
Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ))
0.4 мг
Витамин Д (D)
0.86 мкг
Витамин С (C)
0.7 мг
Витамин В12 (B12)
1.4 мкг
Витамин В9 (В9)
19 мкг
Витамин В6 (В6)
0.1 мг
Витамин В2 (В2)
0.38 мг
Витамин В1 (В1)
0.03 мг
Витамин А (РЭ) (А (РЭ))
238 мкг
Бета каротин
0.17 мг
Витамин PP (PP)
0.2 мг
Витамин А (А)
0.21 мг

Минеральные вещества

Марганец (Mn)
0.1 мг
Медь (Cu)
70 мг
Цинк (Zn)
4 мг
Железо (Fe)
0.7 мг
Сера (S)
263 мг
Фосфор (P)
600 мг
Калий (K)
100 мг
Натрий (Na)
1100 мг
Магний (Mg)
55 мг
Кальций (Ca)
1000 мг

Рецепты по теме:

 
 
 
 
 

Категория: Сыры | Добавил: Alex
Просмотров: 221 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0