Для бульона: 2 л питьевой воды; 600 г мелкой рыбы; 2 луковицы; 1 крупный корень петрушки; 1 морковь; 1 лавровый лист; 4 горошины черного перца Для солянки: 400 г филе осетра; 30 г сливочного масла; 2 луковицы; 2 соленых огурца; 3 ст. ложки лимонного сока...

Окрошку на минеральной воде готовят у нас нечасто, довольствуясь классической, с квасом. Однако предложенный нами вариант вполне имеет право на существование: суп и насыщает, и утоляет жажду.