Понадобится:

• 1 кг свиных ребер, порубленных на небольшие куски
• 1 маленький кочан капусты
• 5 см свежего корня имбиря
• 1 головка чеснока
• соль - по вкусу
• короткозерный вареный рис для подачи

Для заправки:

• 1 красный перец чили
• 3 зубчика чеснока
• 2–4 веточки кинзы
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Свиные ребра щедро посолите и оставьте на 1 ч. Затем сложите в кастрюлю и залейте 2,5 л холодной воды. Доведите на сильном огне до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до слабого и варите без крышки 1 ч. Затем процедите бульон и верните в него куски ребер.
2. Очистите имбирь и нарежьте пластинками толщиной 3 мм. Головку чеснока очистите от внешнего слоя шелухи и разрежьте горизонтально пополам. Опустите имбирь и чеснок в бульон.
3. Капусту нарежьте удобными для еды квадратиками, удалив кочерыжку. Добавьте капусту в кастрюлю с бульоном, поставьте на сильный огонь. Варите, пока капуста не станет мягкой - но она не должна развариться, пусть останется даже слегка хрустящей.
4. Для заправки перец чили и чеснок очистите, крупно нарежьте, сложите в ступку. Посыпьте солью и черным молотым перцем, растолките в грубую пасту.
5. Добавьте соевый соус и растительное масло. Кинзу мелко нарежьте, смешайте с заправкой.
6. Подавайте суп так: в одну глубокую миску налейте суп с кусочками ребер. В небольшую мисочку положите рис. И в самую маленькую - заправку.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Йогуртовое мороженое с ягодами

Фаршированные капустные листья

Маффины с лисичками и грецкими орехами

Лосось, запеченный со сливочным сыром

Сырный суп с брокколи в булочках для гамбургеров

Салат из помидоров и клубники с базиликовой заправкой

Пицца фритта неаполитано с креветками

Классическая окрошка на квасе с колбасой