Макароны по-флотски на сковороде - Основные блюда - Каталог статей

Главная » Статьи » Основные блюда

Макароны по-флотски на сковороде

Понадобится:

1 кг жирной говяжьей грудинки на кости
400 г макаронных изделий
40 г сливочного масла
2,5 л питьевой воды
4 головки репчатого лука среднего размера
1 морковь среднего размера
1 корень петрушки
1 лавровый лист
1 ч. ложка черного перца горошком
1 ч. ложка душистого перец горошком
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

Говяжью грудинку вымойте и положите в большую кастрюлю. Залейте горячей питьевой водой и доведите до кипения. Снимите пену. Огонь под кастрюлей уменьшите до слабого.
Морковь и корень петрушки почистите и вымойте. Разрежьте вдоль пополам. Одну луковицу, не очищая, вымойте. Обсушите и разрежьте пополам. Выложите подготовленные овощи на горячую сухую сковороду срезами вниз и обжарьте до черных подпалин.
Добавьте подготовленные овощи в бульон с мясом. Положите также лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Немного посолите. Варите мясо для макарон по-флотски без крышки 2 ч на слабом огне.
Бульон процедите. Мякоть отделите от кости и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Обязательно используйте вместе с мясом жир, иначе фарш получится слишком сухим!
Оставшийся лук очистите и мелко нарежьте. Помешивая, обжарьте его в большой сковороде с толстым дном на сливочном масле (10 мин). Одновременно сварите макароны в большом количестве соленой кипящей воды (согласно инструкции на упаковке, не доварив 1 мин). Откиньте макароны на дуршлаг.
Добавьте в сковороду с жареным луком мясо и 150 мл горячего бульона, чтобы получился соус. Положите в него макароны, посолите и поперчите. Прогрейте все вместе на максимальном огне (2-3 мин).